Uurtarief zzp kok

Hoeveel vraagt en verdient een freelance zzp kok?

Grote drukte of een ziektegeval in de keuken en zoek je tijdelijk een veelzijdige freelance kok? Dan verwacht je van deze zelfstandige vakman wel dat deze fantastisch kookt. Hiervoor is ervaring en passie in het vak voor nodig. En op praktisch gebied moet hij betrouwbaar en punctueel zijn.

Vaak is dan de vraag: Hoeveel kost of vraagt de zelfstandig werkende zzp kok per uur? Wil je ook weten wat het salaris is van een zzp kok? In dit artikel leg ik het je allemaal met voorbeelden en tips uit.

Mijn beste tip voor alle zzp'ers?

Je hebt zzp/freelance koks met verschillende capaciteiten en vaardigheden, van assistent kok, chef-kok tot keukenmanager. Ook heb je zzp keukenhulpen en bedienend personeel. Deze kunnen tijdelijk ingehuurd worden bij een gebrek aan zelfstandig werkende koks, afwezigheid van de Chef, Souschef, in de vakantieperiode of bij bijzondere evenementen.

In de horeca is het inhuren van zelfstandige professionals zoals zzp/freelance koks, keukenhulpen, en bedienend personeel een flexibele en effectieve oplossing om te voldoen aan tijdelijke personeelsbehoeften.

Zoals in alle branches kunnen ook de prijsverschillen onder deze zzp’ers flink verschillen. Dit hangt vooral af van de vaardigheden, ervaring en passie van de zzp’er.

Bekijk en vergelijk hieronder de uurtarieven van zzp’ers en freelancers per vakgebied voor tijdelijk hulp in de horeca.

Gemiddeld zzp kok tarief per uur

Gemiddeld factureert een zzp kok een tarief van € 35 per uur. Dit tarief is exclusief btw, kilometervergoeding en toeslagen. Voor feestdagen geldt meestal een toeslag van 50%.

Hieronder vind je een uitgebreide beschrijving en uurtarieven van de verschillende rollen die ingehuurd kunnen worden in de horeca:

1. Assistent kok (junior chef)

Een assistent kok, ook wel de junior chef genoemd, speelt een ondersteunende rol in de keuken. Deze professional heeft doorgaans basisvaardigheden in het bereiden van gerechten en volgt strikt de aanwijzingen van de chef-kok of souschef. Assistent koks helpen bij het voorbereiden van ingrediënten, eenvoudige kooktaken en het schoonhouden van de werkplek. Ze zijn ideaal om in te huren tijdens piekmomenten of wanneer extra handen nodig zijn.

Capaciteiten en vaardigheden:

• Voorbereiden van ingrediënten (snijden, wassen, portioneren).
• Basis kooktechnieken (sauzen maken, groente bereiden).
• Ondersteuning bieden bij de bereiding van (hoofd)gerechten.
• Werken volgens hygiëne- en veiligheidsnormen.

Tarief

• € 30 exclusief btw

2. Chef-kok

Een chef-kok is de leider in de keuken, verantwoordelijk voor het creëren van menu’s, het leiden van het keukenteam, en het waarborgen van de kwaliteit van elk gerecht dat de keuken verlaat. Deze professional beschikt over uitgebreide culinaire ervaring en kan complexe gerechten en menu’s ontwikkelen. Het inhuren van een chef-kok is vooral nuttig bij afwezigheid van de vaste chef of tijdens speciale evenementen waar een hoog niveau van culinaire expertise vereist is met een paar extra handen.

Capaciteiten en vaardigheden:

• Ontwikkelen van menu’s en recepten.
• Leiding geven aan het keukenteam en coördineren van keukenactiviteiten.
• Beheren van voedselinkoop en voorraadbeheer.
• Zorgen voor consistentie en kwaliteit van de gerechten.
• Innovatie en creativiteit in de keuken bevorderen.

Tarief

• € 35 exclusief btw

3. Souschef

De souschef is de rechterhand van de chef-kok en neemt de leiding wanneer de chef afwezig is. Deze rol omvat zowel culinaire als managementverantwoordelijkheden, zoals het toezicht houden op de dagelijkse keukenoperaties, het trainen van personeel, en het waarborgen van een efficiënte workflow in de keuken. Het inhuren van een souschef is essentieel tijdens drukke periodes of wanneer de vaste souschef tijdelijk niet beschikbaar is.

Capaciteiten en vaardigheden:

• Assisteren bij menuplanning en -ontwikkeling.
• Toezicht houden op de mise-en-place en de bereiding van gerechten.
• Trainen en begeleiden van minder ervaren koks.
• Controleren van de naleving van hygiëne- en veiligheidsnormen.
• Leiding geven in de afwezigheid van de chef-kok.

Tarief

• € 34 exclusief btw

4. Keukenmanager

Een keukenmanager is verantwoordelijk voor de organisatorische en administratieve aspecten van een keuken. Deze professional houdt zich bezig met planning, personeelsbeheer, inkoop, en kostenbeheersing. Keukenmanagers worden vaak ingehuurd voor grote evenementen of in situaties waar de dagelijkse operationele controle essentieel is, bijvoorbeeld bij langdurige afwezigheid van het reguliere management.

Capaciteiten en vaardigheden:

• Plannen en coördineren van keukenactiviteiten.
• Personeelsplanning en -beheer.
• Beheren van de keukenvoorraad en inkoop van ingrediënten.
• Kostenanalyse en budgetbeheer.
• Zorgen voor een efficiënte workflow en naleving van regelgeving.

Tarief

• € 48 exclusief btw

5. Zzp keukenhulp

Keukenhulpen bieden ondersteuning in de keuken door voorbereidende taken uit te voeren, zoals schoonmaken, afwassen, en eenvoudige bereidingshandelingen. Ze zijn onmisbaar in drukke keukens waar snelheid en efficiëntie cruciaal zijn. Zzp keukenhulpen kunnen tijdelijk ingehuurd worden om te helpen tijdens piekuren of om het vaste team te ondersteunen tijdens vakanties of evenementen.

Capaciteiten en vaardigheden:

• Schoonmaken van werkoppervlakken en apparatuur.
• Helpen bij het voorbereiden van ingrediënten.
• Afwassen en opruimen van de keuken.
• Eenvoudige taken zoals het klaarzetten van gerechten.
• Werken volgens hygiënenormen.

Tarief

• € 26 exclusief btw

6. Zzp bediening

Het bedienend personeel is verantwoordelijk voor de bediening van gasten in een restaurant. Dit omvat het opnemen van bestellingen, serveren van gerechten, en het bieden van een uitstekende klantbeleving. In drukkere periodes, zoals tijdens evenementen of het hoogseizoen, kan het inhuren van extra bedienend personeel cruciaal zijn om naast de gasttevredenheid op peil te houden. Ook de eigen medewerkers zullen deze extra hulp vast kunnen waarderen.

Capaciteiten en vaardigheden:

• Opnemen van bestellingen en serveren van gerechten en dranken.
• Verstrekken van menu-informatie en aanbevelingen doen.
• Communiceren met de keuken over speciale verzoeken of dieetwensen.
• Afrekenen met gasten en omgaan met betalingen.
• Zorgen voor een gastvrije en professionele service-ervaring.

Tarief

• € 28 exclusief btw

7. Zzp barman/barvrouw

Een barman of barvrouw is gespecialiseerd in het bereiden en serveren van dranken, waaronder cocktails, bier, wijn, en koffie. Deze professionals zijn vaak het gezicht van de bar en zorgen voor een levendige en uitnodigende sfeer voor gasten. Zelfstandige zzp barmannen en barvrouwen kunnen tijdelijk ingehuurd worden voor evenementen, festivals of in periodes van verhoogde drukte.

Capaciteiten en vaardigheden:

• Bereiden en serveren van verschillende dranken.
• Mixen van cocktails en serveren van speciaalbieren.
• Onderhouden van de bar, inclusief schoonmaak en voorraadbeheer.
• Interactie met gasten en het creëren van een goede sfeer.
• Kennis van dranken en het doen van aanbevelingen.

Tarief

• € 26 exclusief btw

Deze verschillende rollen bieden flexibiliteit en expertise die van cruciaal belang kunnen zijn voor de continuïteit en kwaliteit van de horeca, vooral tijdens drukke periodes of onverwachte afwezigheden van vast personeel.

Gemiddelde uurtarieven zzp’ers in de horeca

Functie	Tarief per uur (excl. btw)
Zzp (chef)kok	€ 35
Zzp assistent en cateringkok	€ 30
Zzp sous-chef	€ 34
Zzp keukenmanager	€ 48
Zzp keukenhulp	€ 26
Zzp bediening	€ 28
Zzp barman/barvrouw	€ 26

Wat reken jij als zzp in de horeca? Deel jouw uurtarief

Iets wat zzp’ers en freelancers in de horeca graag willen weten, is welk uurtarief ze kunnen rekenen. Het uurtarief speelt niet alleen mee in de beslissing of iemand daadwerkelijk als zelfstandig ondernemer gaat starten of zelfs een eigen horecabedrijf, het uurtarief houd ook de ervaren professional bezig. Want wat rekent mijn concullega?

Ook opdrachtgevers zoals bedrijven, gemeenten en particulieren willen graag op de hoogte zijn van de uurtarieven die worden gerekend.